Successo per l’evento “Legàmi di Pizza” che ha visto prima ad Avellino e poi a Napoli un confronto a quattro mani tra due interpreti della pizza contemporanea: Giuseppe Maglione, pizzachef del ristorante pizzeria “Daniele Gourmet” di Avellino, e Giuseppe Vesi, patron di “Pizza Gourmet” a Napoli.
In collaborazione con “La Buona Tavola”, i due pizzaioli hanno ideato uno speciale menu che ha valorizzato le rispettive caratteristiche: Maglione con una vocazione per la pizza gourmet realizzata esclusivamente con i prodotti di altissima qualità e con utilizzo assoluto di farine di tipo 2, che rendono l’impasto equilibrato, altamente digeribile e ricco di sali minerali; Vesi si conferma l’ideatore della “pizza del futuro”, vincitore di “4 Ristoranti”, trasmissione, in onda su Sky Uno, condotta dallo chef Alessandro Borghese, nella puntata in cui a sfidarsi sono stati proprio quattro pizzaioli partenopei.
Ad Avellino il menu proposto per l’occasione ha visto alternarsi i due pizzaioli in creazioni gastronomiche originali: gli antipasti realizzati da Giuseppe Maglione (cremoso di bufala in acqua di pomodoro e roscher di melanzane, zuppetta di fave con bocconcino di baccalà croccante, mousse di cipollotto arrosto, epigrammi di seppie, insalatona di erbe spontanee e riduzione di mango), quindi le pizze speciali proposte dal pizzachef di “Daniele Gourmet”: “I sapori dell’orto” (crema di peperoni, crema di zucchine, vellutata di melanzane e patate, burrata di bufala, funghi champignon, misto di verdure a julienne fritte, briciole di pane croccante, olio evo bio), “Rifugio nel bosco” (crema di asparagi e tartufo, fior di latte, olive nere caiazzane, asparago selvatico, pancetta irpina affumicata, olio evo bio), “Cacio e cozze” (crema di caciocavallo podolico e tartufo bianco, fior di latte, cozze gratinate e cotte a vapore, basilico pastellato, olio evo bio). Giuseppe Vesi ha invece proposto al pubblico le pizze “Jambon de Bosses” (pomodorini del piennolo del Vesuvio con a crudo mozzarella di bufala campana Dop, rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano Dop 24 mesi, prosciutto crudo Jambon de Bosses Dop stagionato sul Gran San Bernardo, olio evo italiano), “Mastunicola” (olio evo italiano, pepe nero, basilico, all’uscita spolverata di formaggio di percora dell’Alta Irpinia) e “Salmone affumicato” (focaccia con a crudo fior di latte di Agerola, salmone affumicato, rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano Dop 24 mesi, lamelle di mandorle tostate, olio evo italiano). A chiudere il percorso gastronomico il dolce realizzato da Maglione: tartelletta di semola, spuma di ricotta, sfusato amalfitano e fragola liquida.
Nell’appuntamento partenopeo presso “Pizza Gourmet” di Giuseppe Vesi a Napoli, Maglione ha presentato “I sapori dell’orto” (crema di peperoni, crema di zucchine, vellutata di melanzane e patate, burrata di bufala, funghi champignon, misto di verdure a julienne fritte, briciole di pane croccante, olio evo bio), “Rifugio nel bosco” (crema di asparagi e tartufo, fior di latte, olive nere caiazzane, asparago selvatico, pancetta irpina affumicata, olio evo bio) e “Cacio e cozze” (crema di caciocavallo podolico e tartufo bianco, fior di latte, cozze gratinate e cotte a vapore, basilico pastellato, olio evo bio), mentre Vesi ha portato in tavola “Panorami” (fior di latte di pezzata rossa, formaggio cashel blue, noci di Sorrento, speck tirolese artigianale e miele di acacia), “Verso sud” (mozzarella di bufala, carciofo di Paestum indorato e fritto, scaglie di provolone del Monaco, riduzione di liquirizia calabra e menta) e “Mediterranea” (stracciatella di bufala campana, tartare di tonno pinna gialla, pomodorino giallo confit e sbriciolata di tarallo napoletano). Il menu si è aperto con una degustazione di fritti gourmet, in chiusura piramide in crosta di cioccolato con cuore di mousse alla fragola.
— Miriade & Partners per “Daniele Gourmet” // Ufficio Stampa —
